Куропатку, убитую несколько дней назад, ощипать, опалить для удаления оставшихся перьев, выпотрошить, хорошо промыть и посолить. Тушить в кастрюле, обложенной копченым салом, добавить лук, морковь и петрушку, нарезанные кружками, несколько горошин перца и щепотку сахару, тушить, часто поворачивая. Когда начнет подрумяниваться, полить ложкой бульона или костного отвара. При готовности вынуть, а образовавшийся сок варить до густоты, снять сверху жир и процедить через сито. Прибавить сок 1 лимона и цедру с половинки лимона и прокипятить. Положить разрубленную куропатку и еще раз прокипятить. Перед подачей на стол украсить ломтиками лимона.
Продукты
куропатка
1
шт.
соль
по вкусу
сало копчёное
по вкусу
лук
по вкусу
морковь
по вкусу
петрушка
по вкусу
перец горошком
по вкусу
сахар
1
щепотка
бульон
1
ст. ложка
или отвар костный
1
ст. ложка
лимон
1
шт.
Рецепт: Куропатка в лимонном соусе. Как приготовить Куропатка в лимонном соусе?
Картофель, запечённый с мясом... 
Перкельт 
Лимонный пирог 
Лимонный сорбет 
Лимонные пирожные с песочной... 
Лимонный курд (заварной лимонный крем) 
Мармелад "Лимончик" 
