Для полулитрового количества соуса необходимы следующие продукты: нарезанная мелкими кубиками средней величины 1 морковь, небольшая головка лука и 50 г смальца. Согреть сливочное масло или смалец величиной с маленькое яйцо в небольшой кастрюле (такого размера, чтобы продукты могли только поместиться в ней) и поджарить слегка все продукты вместе с 2—3 кореньями петрушки (без зелени), 1 лавровым листом и 1 цветком тмина. Прибавить потом 1 полную ложку муки и мешать на огне, пока не подрумянится. Полить 750 г мясного отвара. Мешать, пока не закипит. Затем добавить еще одну ложку томата-пюре. Варить при слабом огне 1 час. Несколько раз снять пену при кипении. Процедить через суповое ситечко, вылить в другую кастрюлю, смазанную жиром, и варить дальше еще полчаса. Когда соус будет готов, еще раз процедить.
Продукты
На 0,5 л соуса:
морковь средней величины
1
шт.
лук небольшая
1
головка
масло сливочное
50
г
или смалец
50
г
корень петрушки
2-3
шт.
лавровый лист
1
шт.
тмин цветок
1
шт.
мука
1
ст. ложка
отвар мясной
750
г
томатное пюре
1
ст. ложка
Рецепт: Коричневый основной соус. Как приготовить Коричневый основной соус?
если следовать рецепту, то очень трудоемко. Я использовала все ингредиенты, все проварила как надо, но ничего не процеживала, только убрала лавровый лист. Залила этим соусом макароны по-флотски со шкварками. С соусом намного вкуснее, не так суховато
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Кёрёзёт (закуска из творога с... 
Перкельт 
Бограч - венгерский суп 