Щуку величиной в 1 кг отварить в соленой воде, заправленной специями. Вынув щуку из отвара, сбрызнуть ее соком лимона. Удалить кости, тонко нарезать и пропустить рыбу через мясорубку. Смешать с 150 г сливочного масла, растертого добела с 4 желтками, с 200 г молока, 20 г сухарей, с небольшим количеством нарезанной петрушки, со щепоткой соли и 4 взбитыми белками. Варить 1 час над паром. Подать на стол отдельно в соуснике соус из грибов или соус из анчоусов.
Продукты
щука
1
кг
вода
по вкусу
соль
по вкусу
специи
по вкусу
сок лимона
по вкусу
масло сливочное
150
г
яйца
4
шт.
молоко
200
г
сухари
20
г
петрушка
по вкусу
соль
1
щепотка
Рецепт: Пудинг из рыбы II. Как приготовить Пудинг из рыбы II?
Пудинг шоколадно-ванильный 
Шоколадный пудинг с агар-агаром 
Манный пудинг 
Апельсиновый пудинг 
Рисовый пудинг с ванилью и корицей 
Картофель по-венгерски 
Куриное филе по-венгерски 
Кёрёзёт (закуска из творога с... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
Щука, запеченная с картофелем 
Идеальные котлеты из щуки 
Жареная щука 
Щука в сметане 
Щука, запеченная целиком (в фольге)