Шоколад разломим на куски и вместе с маслом при непрерывном помешивании растопим в водяной бане. В горячей, но не кипящей водяной бане подмешаем в жидкий шоколад желтки. Белки с солью взобьем в тугую пену. В шоколад просеем сахарную пудру, добавим апельсинную цедру и хорошенько перемешаем. Разведем шоколадную массу примерно 3-мя ст.л. взбитого белка. Постепенно, маленькими порциями и деревянной ложкой, а не взбивалкой подмешаем в шоколадную массу и весь взбитый белок. Поставим шоколадный мусс в холодильник и хорошенько охладим. Украсим взбитыми сливками или глазированной вишней.
Продукты
шоколад белый полугорький
100
г
масло сливочное
1
ст. ложка
желток
3
шт.
яичный белок
4
шт.
соль
1
щепотка
сахарная пудра
2
ч. ложки
цедра апельсиновая от
0.25
шт.
Рецепт: Шоколадный мусс. Как приготовить Шоколадный мусс?
Желе из сока 
Вишнёвое желе 
Бананово-молочное желе 
Желе из компота 
Сметанно-шоколадное желе 
Шоколадный мусс 
Банановый мусс 
Кофейный крем-мусс 
Вишневый мусс 
Клубничный мусс 
Творожное бланманже с ананасом 
Рататуй 
Куриное филе в лимонном соусе 
Буйабес 
Салат "Французский поцелуй"