Все субпродукты опалить, выскоблить, тщательно вымыть, залить холодной водой. Варить на слабом огне в течение 4-5 ч, снимая образующуюся пену. Вынуть субпродукты из бульона, мясо отделить от костей. Кости положить обратно в бульон, добавить очищенные морковь, корень петрушки, лук, чеснок, посолить по вкусу, положить лавровый лист и перец горошком. Варить еще около 1 ч. После этого жир снять, бульон процедить, дать ему отстояться, а затем аккуратно слить. Мясо и вареные овощи мелко нарезать, часть моркови нарезать кружочками. Положить все в бульон, довести до кипения, разлить по формам и охладить. Когда студень застынет, опустить каждую форму на несколько секунд в горячую воду, и опрокинуть на тарелку. Готовый студень можно украсить зеленью.
Продукты
ножки свиные , говяжьи или бараньи
2
шт.
ухо свиное
2
шт.
свинина рыльца
1-2
шт.
морковь
2
шт.
корень петрушки
1
шт.
чеснок
3
дольки
лук репчатый
2
шт.
лавровый лист
по вкусу
перец чёрный
20
горошин
соль
по вкусу
Рецепт: Студень из субпродуктов. Как приготовить Студень из субпродуктов?
Куриные рулетики по-французски с... 
Домашняя печеночная колбаса с... 
Сало соленое по-деревенски (в рассоле) 
Буженина в рассоле 
Домашняя колбаса из куриной грудки 
Мясной холодец 
Холодец из свиной рульки и курицы 
Холодец из свинины и говядины 
Домашний холодец 
Холодец из свиных ножек