Миндально-персиковый пирог

Миндаль поджарить в сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета и остудить. Персикам дать стечь в сите и нарезать на мелкие кубики. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром. Добавить яйца, масло (или маргарин), коньяк и ароматизатор. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились.Добавить миндаль и нарезанные персики, все тщательно перемешать веничком или ложкой. Тесто выложить в смазанную жиром прямоугольную форму (25 х 11 см). Поставить на решетку в духовку. Электродуховку разогреть до 180 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева). Время выпечки: около 50 минут. Пирог на 5 минут оставить в форме, затем выложить на покрытую бумагой подставку и остудить. Посыпать сахарной пудрой.