Очистить тушку цыпленка, промыть ее, разрезать на четыре части, положить в кипящую подсоленную воду и добавить корень сельдерея. Варить до тех пор, пока мясо не станет достаточно мягким. Не добавлять воду во время варки. Приготовить соус: поджарить муку до желтого цвета, залить ее охлажденным бульоном, полученным при варке цыпленка, довести до кипения, добавить сливки, сливочное масло и варить около 15 минут. Готовый соус процедить через сито или через марлю. Добавить в него желток, измельченный мускатный орех и зелень петрушки.
Прогреть цыпленка в приготовленном соусе и подавать с гречневой кашей.
Продукты
мясо куриное (1 цыпленок)
500
г
мука
200
г
сливки
150
мл
масло сливочное
80
г
желток
1
шт.
корень сельдерея
1
шт.
мускатный орех молотый
1
ст. ложка
зелень петрушки
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Цыпленок под соусом. Как приготовить Цыпленок под соусом?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Рулет из индейки (или свинины) с... 
Шашлык из курицы в майонезе (в... 
Куриные желудки по-корейски 
Куриное филе, тушенное в сливках 
Фрикасе из куриного филе в... 
Сливочная подлива с курицей и грибами 
Паста с курицей в сливочном соусе