Филе рыбы (судака, щуки, сома, трески, морского окуня) нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и жарить на растительном масле. После охлаждения уложить рыбу в керамическую или другую посуду, залить маринадом и хранить в холодильнике. При подаче посыпать нарезанным зеленым луком.
Приготовление маринада: коренья нарезать соломкой, тонкими кружочками, лук кольцами или полукольцами. Все это спассеровать на растительном масле, добавить томат-пюре и продолжить пассерование 10—15 минут. Затем влить уксус, рыбный бульон или воду, положить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, корицу и кипятить 15— 20 минут. Готовый маринад охладить.
Продукты
рыба
500
г
масло растительное
1-2
ст. ложки
мука
2
ст. ложки
лук зелёный
50
г
перец чёрный молотый
по вкусу
Для маринада:
морковь
3
шт.
корень петрушки
1
шт.
или корень сельдерея
1
шт.
лук
3
шт.
томатное пюре
1
стакан
бульон
300
г
масло растительное
0.5
стакана
уксус 3%
1
стакан
сахар
1
ст. ложка
перец горошком
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
гвоздика
по вкусу
корица
по вкусу
Рецепт: Рыба под овощным маринадом. Как приготовить Рыба под овощным маринадом?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Речная рыба жареная 
Сочная жареная рыба в панировке 
Маринад для рыбы 
Скумбрия домашняя маринованная 
Жареная рыба под овощным маринадом 
