Выпотрошить и тщательно промыть рыбу: с ершей чешую не счищать, т. к. она придает ухе необходимую клейкость. Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, лук, лавровый лист и коренья, варить на небольшом огне при слабом кипении примерно 40—60 минут. Когда бульон будет готов, его следует процедить. Уху подают на стол в бульонных чашках с кулебякой или расстегаями. При подаче на стол можно положить в тарелки отваренную в ухе рыбу.
Продукты (на 2 порции)
окунь
0.5
кг
ёрш
0.5
кг
вода
2.5-3
л
лук репчатый
1
шт.
лук-порей
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
корень сельдерея
1
шт.
лавровый лист
по вкусу
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Уха из мелких окуней и ершей. Как приготовить Уха из мелких окуней и ершей?
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Простой рыбный суп (рыбацкая уха) 
Уха наваристая с рисом 
Как быстро почистить окуня 
Окунь, запеченный в фольге 
Запеченный красный окунь 
Окунь, жаренный в кляре 
Морской окунь, запеченный со сметаной 
