Филе вареного морского окуня нарезать на куски, положить на противень так, чтобы между кусками были промежутки, и залить тонким слоем желе. Залитые куски рыбы украсить ломтиками свежих огурцов, фигурками из вареной моркови, на рыбу можно положить также кусочки лимона, раковые шейки, веточки зелени. Чтобы прикрепить к рыбе эти украшения, их следует слегка залить растопленным желе. Когда желе застынет, рыбу вторично залить желе слоем 1—1,5 см. После охлаждения порции рыбы вырезать ножом так, чтобы края кусков получились гофрированными.
Заливную рыбу подать с соусом сметанным с хреном.
Для приготовления соуса измельченный хрен смешать со сметаной, добавить соль и сахар и тщательно перемешать.
Продукты (на 2 порции)
окунь
0.5
кг
лимон
1
шт.
желатин
по вкусу
овощи
0.5
кг
зелень укропа
по вкусу
зелень
по вкусу
перец
по вкусу
соль
по вкусу
хрен
300
г
сметана
700
г
сахар
1
ч. ложка
Рецепт: Окунь морской заливной. Как приготовить Окунь морской заливной?
Заливное из курицы 
Заливное из говядины 
Заливное из курицы 
Заливное из языка 
Домашний зельц из свиной рульки 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Закуска "Рафаэлки" 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Тарталетки с курицей и грибами 
Сэндвичи из крекеров с крабовыми... 
Окунь, запеченный в фольге 
Как быстро почистить окуня 
Морской окунь, запеченный со сметаной 
Рыба, запеченная с овощами 
Запеченный красный окунь