Делается так. Нарезают маленькими кусочками и хорошенько рубят 800 г говядины, 800 г нежирной свинины, 800 г свежего свиного жира и 800 г почечного жира. Прибавляют немного соли, душистого перца, мелко изрубленной цедры с двух лимонов, 8 шт. истолченных гвоздик. Всю эту массу толкут в ступке, прибавив воду, потом начиняют этим фаршем кишки, кладут их в соленую воду, варят 45 минут и помещают под пресс на 10—12 часов.
Продукты (на 5 порций)
говядина
800
г
свинина
800
г
жир
1600
г
соль
по вкусу
перец душистый
по вкусу
лимон
2
шт.
гвоздика
8
шт.
Рецепт: Колбаса под прессом. Как приготовить Колбаса под прессом?
Домашняя колбаса из свинины 
Домашняя колбаса 
Домашняя колбаса из рубленого мяса... 
Домашняя колбаса из курицы 
Домашняя куриная колбаса (без... 
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
