Вымыть мозги и убрать все мембраны и перегородки, варить в соленой воде с соком лимона полчаса. Затем слить воду и вилкой убрать оставшиеся мембраны, перегородки, вены. В отдельной кастрюле приготовить поджарку с луком, чесноком, сливочным маслом, посолить и поперчить. Добавить помидоры и дать закипеть. Затем влить мясной бульон и варить 10 мин. В конце готовки добавить мозги и кипятить еще 5 мин. Прежде чем подавать, добавить сметану и взбитые желтки (все хорошо перемешать).
Продукты (на 2 порции)
мозги говяжьи
1
кг
лук
2
ст. ложки
масло сливочное
80
г
чеснок
по вкусу
помидоры
2
стакана
бульон говяжий
2
стакана
сметана
1
стакан
желток
2
шт.
Рецепт: Суп из говяжьих мозгов. Как приготовить Суп из говяжьих мозгов?
Куриный суп с вермишелью 
Суп «Харчо» 
Тосканский суп с фаршем 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Куриный суп с чесночными галушками 
Кошинья (бразильские...