Замесите тесто безопарным способом и разделите его на порционные куски. Приготовьте начинку. Залейте мозги прохладной водой, промойте, обсушите, снимите пленку, разберите на части и тушите в разогретом масле. Затем добавьте разведенную в воде муку и тушите еще 10 мин. Добавьте мелко нарезанный укроп и все хорошо перемешайте. Порционные куски теста раскатайте в тонкие лепешки. В середину каждой положите начинку, заверните края и выложите на противень, предварительно смазанный маслом и посыпанный мукой. Пирожки выпекайте при умеренной температуре 15—20 мин.
Продукты
мука
4
стакана
молоко
1
стакан
жир
50
г
или масло сливочное
50
г
сахар
1
ст. ложка
яйца
2
шт.
соль
1
ч. ложка
дрожжи
30
г
Начинка:
мозги
400
г
масло сливочное
50
г
сливки
2
ст. ложки
вода
0.5
стакана
мука
2
ст. ложки
зелень укропа измельченный
2
ст. ложки
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Пирожки «Особые». Как приготовить Пирожки «Особые»?
Пирожки с мясом (в духовке) 
Жареные пирожки с мясом 
Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) 
Беляши 
Дрожжевые пирожки с мясным фаршем... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде