рецепт с фото

Рыба в пергаменте

Фото к рецепту: Рыба в пергаменте
 4 порции
 Званый гость   01.09.09

Этот французский способ приготовления продуктов, завернутых в бумагу, по сути близок к приготовлению на пару. Когда симпатичные свертки, напоминающие подарки (отдельно для каждого из гостей), разворачивают за столом, чудесные ароматы впечатляют и призывают скорее попробовать вкусное блюдо. Форма пакетов не имеет значения (классика – это полумесяц из прямоугольного листа).

Продукты (на 4 порции)
Филе морской рыбы (окунь, палтус или семга) – 4 шт.
Соль крупная
Перец черный молотый
Листья шпината – 2 стакана
Лимоны – 2 шт.
*
Для масла с каперсами и лимоном:
Масло сливочное – 2 ст. л.
Зелень петрушки нарезанная – 2 ст. л.
Каперсы соленые (промыть) – 2 ст. л.
Лимонная цедра тертая – 1 ст. л.
Чеснок измельченный – 1 ч. л.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Слегка посолите и поперчите рыбу с двух сторон.

2. Вырежьте из листов пергаментной бумаги 4 прямоугольника размером 30х40 см. Согните их пополам (поперек) и разверните.

3. Разложите листья шпината на четыре куска бумаги (с одной стороны от линии сгиба).

4. Перемешайте все ингредиенты для масла с каперсами и лимоном. Разделите приготовленную смесь на две части.

5. Одну половину масла с каперсами разделите еще на четыре части и разложите на шпинат.

6. На масло выложите по два лимонных кружочка (нарежьте один лимон).

7. На кружочки лимонов разложите рыбное филе, а сверху – оставшееся масло.

8. Заверните бумагу и сделайте пакет в виде полумесяца – начинайте от одного угла, тщательно заворачивая края с небольшими складочками. Выложите на противень.

9. Готовится рыба в пергаменте в духовке около 15-20 минут. (Время можно рассчитать по толщине рыбного филе: примерно, по 8 минут на каждые 2,5 см толщины филе.)

10. Подается приготовленная рыба в пергаменте по одному пакету на каждой тарелке (открывайте пакеты за столом осторожно, с помощью кухонных ножниц). Подавайте рыбу с дольками лимона.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыба в пергаменте. Как приготовить Рыба в пергаменте?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюда
В духовке
20 спасибо 13741 2 0
Евгеша Пятница, 21 Мая 2010 г. 01:34 #

А в соли пробовали рыбу запекать? Вот рецепт запеченная рыба

   
цитировать
Люда Воскресенье, 05 Декабря 2010 г. 01:16 #

Спасибо! Теперь буду знать, как приготовить рыбу в пергаменте :) думаю, ничуть не хуже, чем в фольге :so:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)