Отрывной пирог с овощной начинкой

Подготавливаем продукты для теста.
Молоко нагреваем до не слишком горячего состояния (не выше 40 градусов).

Тёплое молоко соединяем со сливочным и растительным маслом.

Добавляем яйцо, соль и сахар.

Всыпаем дрожжи.

Перемешиваем.

Порциями всыпаем муку (3 стакана ёмкостью 250 мл с горками) и перемешиваем лопаткой.

Вымешиваем липкое тесто.

Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте до увеличения в объёме в 2-3 раза.

Подготавливаем продукты для начинки.

Все овощи очищаем.
Морковь натираем на средней тёрке.
Капусту нарезаем короткой соломкой.

Сельдерей, перец и лук нарезаем приблизительно одинаковыми по размеру кубиками.

Такими же кубиками нарезаем помидор и кабачок .
Чеснок мелко рубим.

Зелень тоже мелко рубим.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем туда капусту, морковь, кабачки, помидоры, сельдерей, перец и лук.

Тушим, помешивая, до мягкости (минут 15-20).

Добавляем зелень и чеснок.

Всыпаем соль и перец. Перемешиваем и остужаем.

Тесто увеличилось в объёме.

Стол посыпаем мукой и выкладываем туда тесто.

Подошедшее тесто разделяем на 12 шариков.

Оставляем шарики теста под покровом на 15 минут.

Шарик теста разминаем в лепёшку.

Край теста в одной точке захватываем и защипываем.

В углубление выкладываем порцию начинки.
Напротив первого защипа лепёшки делаем второй, чтобы получилась лодочка.
Так поступаем со всем тестом и начинкой.

Форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем туда заготовки.
Накрываем форму пищевой плёнкой или кухонным полотенцем и оставляем на 15 минут.
Тем временем разогреваем духовку до 180 ℃.

Выпекаем пирог при 180 ℃ 20-30 минут.
Увеличиваем температуру до максимума и выпекаем пирог ещё несколько минут, до интенсивного зарумянивания бортиков.

Готовый пирог смазываем сливочным маслом, накрываем и оставляем на час - он должен "дойти" и остыть.

Отрывной пирог с овощной начинкой готов.

Приятного аппетита!