Закрытый дрожжевой пирог со шпинатом и сыром

Подготавливаем продукты.
Воду подогреваем до 40 градусов.

Муку просеиваем в большую миску. Всыпаем дрожжи, сахар и соль. В центре делаем лунку.

Добавляем тёплую воду. Перемешиваем.

Когда вся мука увлажнится, по 1/3 вливаем растительное масло и тут же вмешиваем.
Перед каждым добавлением масла добиваемся однородности теста.

Оставляем под покровом на 1,5-2 часа.

Шпинат нарезаем полосочками.

Твёрдый сыр натираем на средней тёрке.

Сыр, шпинат и творог соединяем в миске. Солим, перчим. Добавляем сушёные травы.

Перемешиваем.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Подошедшее тесто обминаем на столе, по необходимости подпыляя мукой.

Растягиваем-раскатываем в круглый корж толщиной 8-10 мм.

В центр пласта теста выкладываем начинку.

Края теста поднимаем над начинкой, соединяем в центре и защипываем.

Выкладываем заготовку швом вниз на застеленный пергаментом противень и руками распластываем в круглый пирог. Прокалываем вилкой в нескольких местах.

Смазываем яйцом.

Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут.

Закрытый дрожжевой пирог со шпинатом и сыром готов. Смазываем его кусочком сливочного масла.

Выкладываем для подачи.

Приятного аппетита!