Вкуснейшие хачапури по-мегрельски в домашнем исполнении - это мягкое воздушное тесто, много расплавленного сыра и золотистая хрустящая корочка. Рекомендую приготовить, особенно любителям сыра! Очень вкусные сырные лепёшки в духовке очень просто готовятся. Берите любой сыр, который вам нравится. Сырно и вкусно!
Продукты (на 3 порции)
Для теста:
Мука пшеничная - примерно 480 г
Вода тёплая - 300 мл
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
(или дрожжи прессованные - 20 г)
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Масло растительное - 20 мл
Масло сливочное (размягченное) - 30 г
*
Для начинки:
Сыр моцарелла (любые сыры по вашему желанию и вкусу!) - 1 кг
Яичный белок - 2 шт.
Масло сливочное (по желанию) - 30 г
Соль - по вкусу
*
Для смазывания лепёшек:
Желтки - 2 шт.
Молоко - 1 ч. ложка
Видео рецептХачапури по-мегрельски
Пошаговый фото рецептХачапури по-мегрельски
Тёплая вода, дрожжи, сахар - перемешать до полного растворения дрожжей. Если вы не уверены в дрожжах, накройте дрожжевую смесь и дайте постоять минут 10. Жидкость покрылась пузырьками - значит, дрожжи хорошие.
Добавить растительное масло, соль, перемешать.
Миску смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть пленкой. Поставить в теплое место и дать подойти в течение часа.
Приготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке, добавить яичные белки (желтки оставить для смазывания хачапури сверху), соль добавить по вкусу. Перемешать. Можно взять любой сыр по вашему желанию, один вид или 2-3 вида сыра.
Начинку разделить на 4 части (у меня получилось по 280 г): 3 части для начинки и 1 часть для посыпания сверху трёх хачапури.
Тесто поднялось, увеличилось в 2 раза. Тесто обмять и оставить ещё минут на 30. Стол посыпать мукой, выложить подошедшее тесто. Разделить тесто на три части, сформировать шарики, накрыть плёнкой и оставить минут 10.
Из каждой части теста сформировать лепешку, на середину выложить начинку. Защипнуть края. Слегка прижать сверху, чтобы распределился сыр.
Затем, аккуратно размять лепешку (диаметром примерно 20 см), переложить на противень с пергаментом. Сверху на лепёшке сделать 4-5 отверстий для выхода пара.
Размешать желтки с молоком и смазать верх. Посыпать лепёшку оставшейся сырной начинкой.
Выпекать сырные лепёшки в духовке, предварительно разогретой до 190-200 градусов, 15 минут, до золотистого цвета.
Это у Вас пергаментная бумага плохого качества. В таком случае, можно бумагу дополнительно смазать маслом. Или используйте специальный коврик для выпечки.
А рецепт очень даже неплох. Спасибо!
Тома
Очень вкусно. Только делала без сливочного масла, и начинку умудрилась всю впихнуть внутрь.
Это у Вас пергаментная бумага плохого качества. В таком случае, можно бумагу дополнительно смазать маслом. Или используйте специальный коврик для выпечки.А рецепт очень даже неплох. Спасибо!
Согласна! Я тоже сталкивалась с такой проблемой и поступала просто: быстро смачивала бумагу водой и тутже (после впитывания влаги) снимала бумагу отрывками (если не удавалось сразу снять всю целиком)!
Нелли
Добрый вечер! Приготовила по Вашему рецепту хачапури, получились воздушными, нежными и очень вкусными! Я тесто выкладывала на противень и ничего не прилипло.
Спасибо за классный рецепт! Очень вкусно получилось!(как в любимой кафешки"Хачапури")
Я рада) что рецепт Вам понравился! Благодарю за фото и отзыв! Очень аппетитная
Диана Павлухина и Дарья Орлеанская
Шикарный рецепт! Очень вкусно получилось, ном ном.
Да, мы были а тусовке и приготовили этот прекрасный хачапури! ОН был изумителен... у меня после него текли слюни по полу. Я больше ничего не могу сказать. Это как зависимость от еды.
Чистый каеф.
После этого хачапури даже пельмени жаренные с кетчупом не хочется есть. а хотя это был раньше для меня диликатес. Спасибо вам!
Шикарный рецепт! Очень вкусно получилось, ном ном. Да, мы были а тусовке и приготовили этот прекрасный хачапури! ОН был изумителен... у меня после него текли слюни по полу. Я больше ничего не могу сказать. Это как зависимость от еды. Чистый каеф.После этого хачапури даже пельмени жаренные с кетчупом не хочется есть. а хотя это был раньше для меня диликатес. Спасибо вам!ОТ ДАРЬИ И ДИАНЫ
Спасибо за отзыв)) очень рада, что рецепт вам понравился!
Хлебные лепешки 
Татарские лепешки 
Бабушкины лепёшки 
Пита (лепешки-кармашки) 
Катлама 
Пирог с ягодами 
Дрожжевой пирог с мясом и картошкой 
Дрожжевой пирог "Сметанник" 
Дрожжевой пирог с яблочным джемом 
Закрытый дрожжевой пирог с капустой 
Сырный пирог 
Осетинские пироги с сыром и картофелем 
Дрожжевая лепёшка с сырной... 
Заливной пирог с ветчиной и сыром 
Сырный пирог 
Отрывной сырный пирог "Ромашка" 
Пирог с яйцом, рисом, плавленным... 
Пирог с луком и сыром 
"Стеганый" пирог из... 
Дрожжевое тесто 
Моментальное дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Дрожжевое тесто на воде 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Хачапури по-мегрельски 
Мегрельские хачапури 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Домашние сырные палочки 
Ленивые хачапури (сырные лепешки) 
Ленивый хачапури на сковороде 
Пирог-запеканка из тертого... 
Сырные крокеты 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Шоколадное печенье 
Медовик (без раскатки коржей) 
