Заливной пирог на сметане, с луком, грибами и сыром

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Сначала приготовьте начинку.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук на сильном огне, часто помешивая (около 3-х минут). Лук должен стать мягким, прозрачным, сильно его не зажаривайте.

Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения.
Очищенные грибы нарежьте пластинами среднего размера.

Выложите грибы в сковороду к луку и обжаривайте на сильном огне в течение 5 минут, периодически перемешивая. Жидкость со сковороды должна выпариться, а грибы и лук - слегка подрумяниться. Во время обжаривания луково-грибную массу посолите и поперчите по вкусу.

Луково-грибную начинку выложите в миску и оставьте остывать.

Теперь займитесь заливным сметанным тестом.
В миске соедините яйца соль и сахар.

Венчиком взболтайте.

Добавьте сметану.

Как следует перемешайте до однородного состояния.

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в сметанно-яичную основу.

Венчиком или миксером на медленных оборотах вымешайте гладкое тесто сметанной консистенции.

В остывшую луково-грибную начинку натрите на крупной тёрке сыр.

Перемешайте.

Подготовьте форму для выпечки (у меня разъёмная форма диаметром 17 см).
Дно и бортики формы проложите пергаментом.
Вылейте в форму половину сметанного теста и разровняйте.

Сверху на тесто выложите начинку.

Залейте начинку оставшимся тестом.

Поверхность пирога посыпьте кунжутом.

Выпекайте заливной пирог с грибами и луком в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут (в зависимости от высоты пирога, я выпекала 50 минут).

Заливной пирог на сметане с луком, грибами и сыром готов - извлеките его из формы и остудите до тёплого состояния.

Разрежьте пирог на порции и подайте на стол.

Приятного аппетита!