Сдобные булочки с начинкой из творога, сгущёнки и орехов

Подготовьте все ингредиенты дрожжевого теста.
Молоко слегка подогрейте, масло заранее достаньте из холодильника.
Свежие дрожжи можно заменить сухими, вам понадобится 1 ст. ложка без горки.

Тёплое молоко вылейте в миску, добавьте сахар, соль, мягкое сливочное масло и яйцо.
Раскрошите в миску дрожжи и перемешайте всё венчиком до растворения сахара и дрожжей.

Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите тесто.

Как только тесто станет сложно вымешивать в миске, переложите его на стол и продолжайте замес руками (можно воспользоваться комбайном с насадкой для теста).

Через 7 минут замеса тесто перестало липнуть к рукам и столу, стало гладким и эластичным.
Соберите его в шар и уложите в миску. Затяните миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъёма теста.

Тесто выросло в 2,5-3 раза - можно приступать к формовке булочек.

Для начинки подготовьте творог, варёную сгущёнку или карамельную пасту, корицу и орехи (по желанию).

Соедините в миске сгущённое молоко, творог и корицу. Если творог сухой и комковатый, перебейте всё блендером, если мягкий - достаточно перемешать начинку лопаткой.

Масса получилась пастообразная, карамельного цвета.

Обомните тесто и выложите его на припыленный мукой стол. Скалкой раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5-0,6 см. Размер прямоугольника получился примерно 40х25 см.

Выложите на тесто начинку и разровняйте лопаткой, оставляя с каждого края по 1 см теста без начинки.

Орехи (у меня миндальные лепестки и кедровые жареные) равномерно разбросайте по всей поверхности начинки.

Сверните тесто продольно, чтобы получился длинный рулет с начинкой.

Края теста плотно защипните, чтобы булочки не раскрылись при выпечке.

Острым ножом разрежьте рулет на 8 равных кусочков (шириной около 5 см).

Форму для выпечки или противень застелите пергаментом и поставьте булочки в форму на расстоянии друг от друга срезами вверх. Накройте булочки пищевой плёнкой и оставьте ещё на 30-40 минут для расстойки.
За 15 минут до окончания расстойки включите духовку разогреваться до 180 градусов.

Булочки выросли, увеличились в объёме примерно в 2 раза.
Смажьте поверхность рулетиков яйцом, желтком или молоком для того, чтобы они приобрели румянец при выпечке.

Выпекайте булочки в духовке при 180 градусах 30 минут, до румяности. Если поверхность теста быстро темнеет - накройте форму фольгой.

Сдобные булочки с карамельно-творожной начинкой и орехами готовы. Булочки отлично отделяются друг от друга и хорошо держат форму.
Подавать к столу такую выпечку лучше всего тёплой.

Дрожжевое тесто - воздушное и пористое, начинка - в меру сладкая, влажная, с вкраплениями орехов и сногсшибательным ароматом корицы и свежей выпечки!