Тушку трески освободить от хребтовой кости, ножницами срезать все плавники, нарезать рыбу на порционные куски и уложить плотно на дно кастрюли так, чтобы край каждого куска находил на соседний кусок. Рыбу засыпать мелко нарезанными и перемешанными морковью и луком. Сверху их посолить и посыпать сахаром. Снова положить куски рыбы и снова засыпать морковью и луком, солью и сахаром, положить сверху лавровый лист, перец горошком, залить томатами, пропущенными через мясорубку и смешанными с растительным маслом. Накрыть кастрюлю крышкой и при сильном нагреве довести до кипения, после чего нагрев уменьшить и, сняв крышку, держать рыбу на слабом огне до тех пор, пока масло не приобретет красный цвет и морковь не станет совершенно мягкой. Снять кастрюлю с плиты, положить в готовую рыбу истолченный с солью чеснок и зелень. Накрыть крышкой и дать рыбе остыть. Холодную рыбу переложить из кастрюли на блюдо вместе с овощами и полить выделившимся при приготовлении соком.
Продукты
рыба
1
кг
томат
0.5
кг
лук репчатый
3
шт.
морковь
3-4
шт.
масло растительное
0.5
стакана
сахар
2
ч. ложки
чеснок
0.5
головки
лавровый лист
2-3
шт.
зелень петрушки мелко нарезанная
1
ст. ложка
зелень укропа мелко нарезанная
1
ст. ложка
перец горошком
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Треска или палтус под маринадом. Как приготовить Треска или палтус под маринадом?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Палтус, запеченный в пергаменте 
Палтус с соусом тартар 
Рыба, запеченная с овощами в... 
Рыба в кляре 
Палтус жареный с чесночным шпинатом