Баба по-венски

Для теста сухие дрожжи очень тщательно перемешать с сахаром и сливками и оставить на 15 мин при комнатной температуре. Сливочное масло или маргарин растопить в небольшой кастрюльке и затем дать ему остыть. Муку просеять через сито в большую миску и в центре сделать небольшое углубление. Насыпать по краям сахар, ванильный сахар, лимонный ароматизатор, соль, яйца и сливочное масло или маргарин. В углубление влить смесь с дрожжами.

Все ингредиенты перемешивать в течение 5 мин с помощью миксера с насадками для замешивания теста сначала на самой низкой, а затем и на самой высокой скорости до получения гладкого теста. Подмешать изюм и миндаль и еще немного промесить. Тесто накрыть и поставить в теплое место, пока оно не подойдет (25—30 мин).

Форму-капсюль (диаметром 24 см) смазать жиром и посыпать панировочными сухарями или молотым миндалем. Еще раз промесить тесто на самой высокой скорости. Наполнить форму-капсюль тестом, еще раз накрыть и поставить в теплое место, пока оно еще больше не подойдет (20—25 мин). Затем поставить форму-капсюль на решетке в духовку.

Верхний/нижний огонь: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 160° C (без предварительного разогрева).

Газ: 2—3-е деление (без предварительного разогрева).

Время выпекания: ≈ 60 мин

Оставить бабу постоять в форме еще 10 мин после выпекания, а затем вынуть из формы на решетку и дать остыть.