Мясо порезать на тонкие ломтики, отбить, посыпать солью и перцем. Масло смешать с зеленью, сформовать в виде продолговатых морковообразных кусков. На каждый ломтик мяса положить кусочек масла. Затем мясо свернуть трубочкой и перевязать ниткой. Трубочки подрумянить в сильно разогретом жире, залить бульоном и варить в закрытой крышкой посуде 15—20 мин. Следить за тем, чтобы масло не вытекало из трубочек. Готовые трубочки выложить на блюдо, к жидкости, в которой тушилось мясо, добавить муку и сметану, приготовить соус и подать его отдельно на стол. На гарнир подать отварной картофель или рис, тушеные овощи и салат из огурцов или зеленый салат.
Продукты
телятина (мякоть)
500
г
масло сливочное
100
г
зелень петрушки
45
г
или зелень сельдерея
45
г
маргарин
40
г
бульон
200
мл
мука пшеничная
50
г
сметана
100
г
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Трубочки (зразы) из телятины с маслом. Как приготовить Трубочки (зразы) из телятины с маслом?
Картофельные зразы с мясным фаршем 
Картофельные зразы с куриным фаршем 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Зразы картофельные с грибами 
Мясные зразы с яйцом 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с морковью и... 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Телячье филе в томатном соусе