Слоеные гнездышки с абрикосами

Разморозьте слоеное тесто и выложите на посыпанный мукой рабочий стол. Раскатайте в прямоугольник толщиной 2 мм. Слегка посыпьте стол мукой, сло­жите тесто втрое (как гармонь) и снова раскатайте в прямоуголь­ник толщиной 3 мм. С помощью линейки и ножа разрежьте тесто на полоски шириной 2 см и длиной, равной ок­ружности абрикоса. Разбейте яйцо в мисочку и слегка взбейте вил­кой. С помощью кисточки про­мажьте яйцом все полоски теста. Вымойте абрикосы, разрежьте пополам, удалите косточки и сложите половинки в единое це­лое. Включите духовку, достаньте противень и выстелите его пекар­ской бумагой. Оберните абрикосы полоска­ми теста смазанной яйцом сто­роной внутрь. Промажьте полу­ченные гнездышки яйцом, выло­жите на противень и посыпьте тростниковым сахаром. Выпекай­те 15 минут. Достаньте из духовки и аккуратно переложите лопаткой на поднос. Крем. В кастрюльке взбивай­те венчиком яичные желтки с сахаром до консистенции мяг­кого крема. Добавьте ванилин и разбавьте смесь молоком. По­ставьте кастрюльку на водяную баню и дайте крему загустеть, по­стоянно помешивая. Как только крем начнет обволакивать ложку, снимите кастрюльку с водяной бани и оставьте крем остывать. Разлейте теплый крем по индивидуальным тарелкам, вы­ложите по 3 гнездышка и украсьте измельченными миндальными казинаками и сахарной пудрой, пропуская ее через сито.