Жаркое из телятины

Для жаркого берут корейку, почечную часть, лопатку, грудинку и рульку. Для того чтобы блюдо было более сытным, грудинку наполняют фаршем. В гусятнице растопить жир, положить на него обтертое посудным полотенцем подсоленное мясо и обжарить его со всех сторон. Прибавить половину луковицы (не нарезая её). Мясо тушить в духовом шкафу, поливая его выделяющимся соком. Можно также подлить немного воды или бульона. Мясо следует тушить примерно 1–1,5 часа. Когда мясо станет мягким, подсыпать немного муки и проварить ее. Для того чтобы избежать образования в соусе комочков, муку рекомендуется размешать в холодной воде. Жаркое можно приготовить на маргарине, а масло добавить в готовую подливку, чтобы она была более вкусной. Подать с макаронными изделиями, рисом, картофелем, салатами, овощами, компотом.