Мариновать 2—3 дня очищенный язык. Приготовить заправку из 50 г масла и 2 столовых ложек муки. Поджарить в этой заправке 50—60 г копченого сала, нарубленного кубиками. Развести полустаканом белого вина и 500—600 граммами бульона или костного отвара. Дать прокипеть и прибавить лимонный сок. Положить язык, лавровый лист и перец, добавить отвар и варить до мягкости. Перед подачей на стол растопить 50 г сливочного масла в этом отваре, процедить сквозь сито, потом залить ломтики языка, положенные на блюдо.
Продукты
язык очищенный
по вкусу
масло
50
г
мука
2
ст. ложки
сало копчёное
50-60
г
вино белое
0.5
стакана
бульон
500-600
г
или отвар костный
500-600
г
сок лимонный
по вкусу
лавровый лист
1
шт.
перец
по вкусу
отвар
по вкусу
масло сливочное
50
г
Рецепт: Кислый говяжий язык. Как приготовить Кислый говяжий язык?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Чашушули 
Кёрёзёт (закуска из творога с... 
Как варить говяжий язык 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Язык с грибами "под шубой" 
Заливное из языка 
Жаркое из языка (8—10 порций)