Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Нарезать кружками баклажаны, опустить на 2 минуты в подсоленный кипяток, затем вынуть, разложить на доске и придавить сверху другой доской с грузом. Держать под прессом полчаса, чтобы стекла вода и вышла горечь. Затем запанировать в муке и поджарить на растительном или топленом масле.
На блюдо выложить баклажаны, поверх них разместить рыбу и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом.
Гарнировать жареным картофелем.
Продукты (на 3 порции)
соль
по вкусу
баклажаны
1
кг
мука пшеничная
2
ст. ложки
ставрида
700
г
перец
по вкусу
масло растительное
3
ст. ложки
масло топлёное
3
ст. ложки
Рецепт: Ставрида, жаренная с баклажанами. Как приготовить Ставрида, жаренная с баклажанами?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Речная рыба жареная 
Сочная жареная рыба в панировке 
Жареные баклажаны 
Жареные баклажаны с луком 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны как грибы 
Хрустящие баклажаны