Заливное

Говядину промыть, положить в кастрюлю, добавить очищенную мор­ковь, пряности, залить водой и варить в течение 1,5 часов. Готовую говядину и морковь вынуть, бульон процедить. Желатин замочить в холодной воде, отжать, влить в теплый бульон и готовить до полного растворения желатина. Дать остыть. Желе налить тонким слоем толщиной 5 мм в та­релки и поставить в холодильник на 30 минут. Мякоть говядины нарезать ломтиками, морковь порезать кружочками. Яйца порезать кружками, маринованные огурцы — дольками. Ломтики го­вядины, яйца, морковь и огурцы выложить в та­релки на слой желе. Залить оставшимся желе и дать окончательно застыть в холодильнике.