Сделаем форму для суфле,(форма для суфле емкостью 1.25 л), на 7 см выше с помощью "манжеты" из пергаментной бумаги. Желатин замочим в холодной воде. Желтки с половиной сахара взобьем в пену. Желатин отожмем и подмешаем во взбитые желтки. При непрерывном помешивании подогреем эту массу в водяной бане, пока она не приобретет консистенцию крема. Вынем крем из водяной бани, подмешаем в него кофе и ликер и на 30 минут поместим в холодильник. Белки с оставшимся сахаром взобьем в тугую пену и подмешаем к охлажденному кофейному крему. В заключение подмешаем в крем и взбитые с сахаром сливки. Выльем суфле в форму и по крайней мере на 4 часа поставим морозиться. Перед подачей на стол посыплем суфле сверху порошком какао, а пергаментную "манжету" снимем.
Суфле «Птичье молоко» 
Творожное суфле 
Творожно-молочное суфле 
Десерт из замороженной клубники 
Банановое суфле (в духовке) 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Куриное филе в лимонном соусе 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Яйца Пармантье