Духовку разогреем до 200 градусов. Поставим в нее огнеупорную посуду с водой и нагреем воду до 80 градусов. Формочки смажем растительным маслом. Сахар положим в кастрюлю и на медленном огне постепенно его растопим. Как только он начнет плавиться, непрерывно мешаем, пока он не расплавится полностью. Подольем воду и размешаем. Покроем карамелью дно формочек, оставшуюся карамель прокипятим с водой и отставим. Молоко вскипятим с ванилью. Яйца взболтаем с сахаром, понемногу вольем горячее молоко, затем процедим эту смесь через густое сито. Наполним формочки молочно-яичной смесью и на 20 минут поместим в водяную баню в духовке для загустения. Потом крем хорошенько охладим и перед подачей на стол выложим из формочек. Отдельно подадим к крему карамельный соус.
Продукты (на 6 порций)
сахар
100
г
вода
20
г
молоко
0.5
л
ваниль натуральная (стручок)
0.25
стручка
сахар
90
г
яйца
3
шт.
желток
2
шт.
масло растительное смазать формочки
сколько уйдет
Рецепт: Карамельный крем. Как приготовить Карамельный крем?
Нежный сливочно-сырный крем для кексов 
Карамельный сливочный крем 
Яйца Пармантье 
Творожное бланманже с ананасом 
Буйабес 
Картофель "Буланжер" 
Рататуй 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Пирожное "Картошка" 
Панкейки (американские блинчики) 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Ленивый хачапури на сковороде