Айвовка

1. Айву тщательно вымыть. Разрезать на части, вырезать серединку с семенами.

2. Нарезать айву небольшими дольками по 2-3 см.

3. Дольки айвы уложить в чистую банку.

4. Всыпать сахар.

5. Банку плотно закрыть крышкой и несколько раз хорошо встряхнуть.

6. Оставить на 2-3 дня при комнатной температуре в светлом месте (на подоконнике). Встряхивать банку 3-4 раза в сутки.

7. Когда айва пустит сок, добавить водку. Перемешать, закрыть крышкой.

8. Убрать банку на 25-30 дней в темное место при комнатной температуре. Встряхивать 1 раз в 2-3 дня.

9. Готовую наливку из айвы профильтровать через 2-3 слоя марли. Хорошо отжать мякоть.

10. Попробовать айвовку на вкус, при желании можно добавить больше сахара и перемешать.

11. Банку или бутылку с наливкой герметично закрыть, поместить в тёмное прохладное место (холодильник) и оставить минимум на 3-4 дня для стабилизации вкуса.

Чем дольше выдерживать наливку, тем лучше. При появлении осадка можно профильтровать напиток через вату. Фильтрация влияет только на прозрачность и никак не сказывается на вкусе.

Из указанного количества продуктов получается примерно 0,7 л айвовой наливки крепостью 24-28%. Хранить айвовку до 4 лет.