Мелкую рыбу используют целиком, длинную режут кусками длиной 5—8 сантиметра. Подготовленную рыбу сбрызнуть лимонным соком или уксусом и выдержать15—20 минут.
В кипящую соленую воду ввести нарезанную звездочками или кружочками морковь, нашинкованный кольцами лук и варить до полуготовности. Затем добавить томат, сахар, специи, уксус и довести до кипения. В кипящий маринад положить рыбу и варить на медленном огне 15—20 минут. Рыбу охладить в маринаде и выдержать в нем 10—12 часов.
Подать рыбу на блюде, украсив ее кружочками моркови, кольцами лука, зеленью петрушки и залив маринадом.
Продукты
рыба (тушки)
1
кг
вода
900
мл
уксус 3%
300
мл
лук репчатый
2
шт.
морковь
2
шт.
сахар
50
г
перец душистый горошком
8-10
шт.
лавровый лист
по вкусу
гвоздика
по вкусу
корица
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Рыба маринованная. Как приготовить Рыба маринованная?
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Закуска "Рафаэлки" 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Тарталетки с курицей и грибами 
Закусочные шарики "Мимоза" с... 
Маринад для рыбы 
Скумбрия домашняя маринованная 
Жареная рыба под овощным маринадом 
Сельдь соленая (пряный посол) 
Скумбрия в томатно-соевом... 
Экспресс-маринование шампиньонов