Очищенную и вымытую рыбу разрубить на порционные куски, некрупные тушки оставить целиком, посыпать солью и перцем и поставить на 1—2 часа в холодное место. Зеленый лук мелко нашинковать, добавить к нему протертый через проволочное решето черствый белый хлеб, немного мелко нарезанной зелени петрушки или укропа и перемешать. Половину этой смеси положить ровным слоем в смазанный маслом глубокий сотейник, уложить на нее подготовленную рыбу, которую засыпать остальной смесью. Все залить горячим молоком или рыбным бульоном со сметаной и тушить, закрыв посуду крышкой, в течение одного часа.
При подаче положить на тарелку или блюдо рыбу, на нее — лук, сверху посыпать рубленым яйцом, сваренным вкрутую.
Так же можно приготовить карасей, треску, ставриду, бычки.
Продукты (на 2 порции)
лещ
800
г
лук зелёный
200
г
хлеб белый пшеничный
160
г
масло топлёное
20
г
молоко
0.6
л
или бульон
0.5
л
сметана
0.5
стакана
яйца
1
шт.
зелень
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Линь, тушенный с зеленым луком. Как приготовить Линь, тушенный с зеленым луком?
Минтай, тушенный в сметанном соусе... 
Тушёная рыба в томатном соусе 
Диетическая рыба с овощами 
Нежный хек в луковом соусе 
Рыба, тушенная в томатном соусе с... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки