Салат "Как бы ташкентский"

Как приготовить "ташкентский" салат:

1. Чистим редьку, натираем ее на корейской терке, посыпаем солью и хорошенько жамкаем. Оставляем пускать сок на полчаса, периодически выжимая и сливая жидкость.

NB! Если переборщили с солью - промываем редьку и еще раз тщательно выжимаем. Конечно, допускать такое нежелательно, но все же лучше, чем выбрасывать.

2. Тем временем лук нарезаем четвертькольцами, мясо - тонкой соломкой. В достаточном количестве масла обжариваем лук, постепенно вводя все специи, кроме перца. Лук не нужно пережаривать, надо на среднем огне довести его до мягкости и полупрозрачности.

3. Добавляем мясо, солим его, посыпаем острым перцем и жарим до бежевого оттенка. Не нужно жарить его до корочки, но влагу в сковороде выпарить обязательно.

4. Перед тем, как добавить мясо и лук к редьке, их нужно остудить. Перемешиваем, выправляем "ташкентский" салат на соль, если нужно (с солью аккуратно, редька сама уже соленая!).

5. Добавляем пару ложек сметаны и отправляем "ташкентский" салат в холодильник хорошенько настояться.