Оладьи на кефире "Пышные"

Подготовить продукты.

К яйцам добавить сахар и соль.

Хорошо взбить венчиком яйца с сахаром.
Затем добавить кефир.

Хорошо перемешать.
Поставить миску в другую, большую по размеру, с горячей водой и нагреть кефирную смесь, помешивая, до теплого состояния. Если большую посуду можно использовать на плите, поставить ее на маленький огонь и, помешивая, нагревать смесь, пока она не станет чуть теплой (примерно до 40 градусов). Снять с огня.

Всыпать в теплую кефирную смесь просеянную пшеничную муку «Рязаночка» частями, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавить соду.

Хорошо всё перемешать. Тесто для оладий на кефире оставить минут на 20-30.
Больше тесто не перемешивать!

Хорошо разогреть сковороду, налить растительное масло (слоем 3-5 мм). Можно использовать меньше масла для жарки, но чем больше будет в сковороде масла, тем сильнее поднимутся оладьи.
В хорошо разогретое масло столовой ложкой выкладывать тесто, аккуратно набирая его от края (не перемешивая!).
Жарить оладьи на среднем огне сперва с одной стороны до румяности, около 2 минут. Затем оладьи перевернуть, накрыть сковороду крышкой и жарить с другой стороны еще 1-2 минуты.
Можно крышкой не накрывать, но под крышкой оладьи получаются пышнее.
Готовые оладьи можно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавать оладьи теплыми, со сметаной, вареньем или медом.

Приятного аппетита!