Масло или маргарин нагреть до полного испарения влаги, всыпать муку слоем не более 5 см и, помешивая веселкой, обжарить на плите или в духовке при температуре 110—120 °С, не допуская изменения цвета муки. Затем развести пассеровку горячим рыбным бульоном, приготовленным с кореньями петрушки, морковью и луком, посолить. Варить в течение 45—50 минут. Готовый соус процедить.
Продукты (на 2 порции)
бульон рыбный
1
л
соль
по вкусу
мука
1.5
ст. ложки
масло сливочное
2.5
ст. ложки
или маргарин
2.5
ст. ложки
корень петрушки
по вкусу
морковь
1
шт.
лук репчатый
по вкусу
Рецепт: Соус белый основной. Как приготовить Соус белый основной?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое...