Свинина по-мужски

Вкуснятина

Господа и дамы! От добавления уксуса лучше воздержаться. Уксус не даст никаких вкусовых ощущений, он только помогает мариноваться мясу, а если быть точнее, то разлагаться (пардон, звучит невкусно, но это так). Любая кислота этому способствует, вопрос лишь времени. Например, лук отлично замаринует мясо сам по себе, но для этого потребуется часов 12, а ещё лучше сутки. Вот если гости на пороге и надо ускорить процесс, скажем до 2-3 часов, то можно добавить уксус. Испортит это вкус? Я считаю, нет (конечно, если влить полбутыля, то вряд ли будет съедобно, а стопочку на 2 кг мяса будет в самый раз). Теперь что касается сухости мяса. Хватит валить на уксус, он мало в чем причём!!! Важнее то, насколько молодое мясо используете и КАК ПРИМЕНЯЕТЕ СОЛЬ!!! Если вы нарезали мясо, добавили ингредиенты по своему рецепту и в маринад добавили соль - считайте вы испортили мясо!!! Поясню: соль имеет свойство вытягивать влагу из продукта, а это драгоценный, наивкуснейший сок, который делает мясо вкусным и сочным. Солить мясо надо перед самым приготовлением, можно даже после, но ни в коем случае не раньше!

Боже, элементарное мясо. 1. Лимон- это не уксус. Лимон можете добавлять куда угодно и сколько угодно. С уксусом играть нельзя: ни менять с виноградного на яблочный, ни дозировкой играть. Любой промах пропорции приведёт к жесткости продукта.2. Мариновать всегда не больше четырех игридиентов: соль, перец, лук, лимон, красный острый перец, красный сладкий перец, тобаско, вино, пиво, ворчестер и т.д. Выбирайте совместимость по смыслу. 3. Жарить мясо - запечатывай. Т.е. На небольшом огне постоянно переворачивай, если шашлык. Если стейк - переворачивай максимум два раза

Первый пункт спорный, но ладно пусть)) второй : ну право же уважаемый...столько продуктов, пряностей , приправ есть что бы подчеркнуть или добавить нотку к вкусу мяса, почему надо себя ограничивать?)) ну а третий пункт ....что то совсем не то! Мясо запечатывают на хорошо раскалённой сковороде ....чем слабее огонь, тем больше сока успеет убежать из продукта.

Обычный шашлык ничего удивительного,как будто мяса не ели никогда

Именно

Я мариную мясо в соевом соусе и только. Мне очень нравится !!!

Капец все такие умные. Маринада без кислоты в принципе не может быть, хоть Вики почитайте. Мясо можно жарить без кислоты, но не называйте этот рецепт маринадом.

Мы маринуем мясо только в собственном соку с луком и специями,или в кефире, а еще можно попробовать в майонезе, и всегда получается отлично, а уксусом можно сбрызнуть для того, чтобы слюнки текли при еде...

А ниче, что все сразу отправлять в сковородку нельзя? Я все отправил, в итоге лук сгорел, а мясо сырое ( хоть бы для чайников уточнили, что когда выкладывать

Я готовлю без уксуса и лимонной кислоты, они сушат мясо и оно дольше готовится, лук кислоты даёт достаточно для маринада, соль, перец и оливковое масло. Получается отлично!

ЭТО должно называться: "Нерадивая жена" или "Здравствуй, тёща!" А тех, кто уродует свинину уксусом, надо пороть!

Марк

А я когда мариную мясо то добавляю киви, очень нежное и мягкое получается.

Дорогие мои вспомнить кавказцы шашлык _ мясо много лука соль перец немного специй на вкус повара . Маринуем 3-5 часов и готово изатем овощи или в духовке или на сковороде - помидоры , баклажаны , перец и это шашлык никакого уксуса майонеза только лук чем сочней тем лучше . И не выдумывайте .

Лучше к мясу гранатовый сок или сок брусники ,получается пальчики оближешь

Уксус к мясу нельзя добавлять сразу портится вкус. Вместо уксус можно добавить помидор (природный уксус) либо лук в блендере в кашицу и к мясу. Только лук не идёт к курице а так любое мясо

саня

уксус вообще нельзя в сырое мясо.оно становится жестким! Вот так!!!!!!!

Чувак если не знаешь не говори

Мясо оно и в Африке мясо... ясный пень,что будет всегда вкусно

Получилось очень вкусно. Тушила около часа

Для мягкого и сочного мяса нужен фрукт киви!Не пожалеете

Уксус ни в коем случае не нужно добовлять,я лично заменил его минералкой и майонезом-мясо получилось очень нежным!)

В майонезе тоже уксус есть

Лимон в мясо добавлять категорически нельзя, и от уксуса лучше отказаться при мариновании!

Полностью согласен!!!!

В 2 раза больше добавте лимона и уксус не понадобится,и скуснее будет

Уксус и лимон ещё и 3 часа мариновать 🥸

Я очень часто готовлю мясо и по самым разным рецептам. Этот рецепт хочется особо выделить-очень понравилось мне, еле остановилась, чтоб оставить мужу. Он ещё не пробовал, но думаю и он оценит. Спасибо за рецепт. Просто, вкусно

Не ем свинину уже более 5 лет, а муж любит. Готовлю всегда по наитию. Муж всегда доволен, любит когда вот так по простому с луком на сковороде👍🏻

Уксус нельзя, различия между лимоном и уксусом в том что лимон на самом деле щелочной продукт

Именно поэтому почему то лимонная кислота, а не лимонная щелочь

Sherwin

А шашлык - это мясо и лук!

Да. , но еще зелень, салатик, пара друзей и 0,5 40С

Пардоньте, но я так и не поняла: добавлять уксус или нет?!

ну слава богине, что не по "женски, а то мой муж бы есть не стал... 🤦‍♀&#65039