Куропаток ощипать, выпотрошить, вымыть и вытереть насухо. Натереть солью и перцем. Связать крылышки и ножки ленточкой из марли. Положить куропаток в жаровню и поставить на огонь. Добавить в жаровню сливочное масло, половину порции лука и моркови. Когда куропатки подрумянятся, влить вино и дать ему выкипеть наполовину. Добавить бульон, закрыть жаровню крышкой и держать на очень слабом огне.
Приготовить пюре: в сотейник положить чечевицу, остальные лук и морковь, чеснок, соль, влить воду и кипятить на слабом огне в течение 2 часов. Когда чечевица станет совсем мягкой, протереть ее через сито. Половину сока от куропаток смешать с пюре и, помешивая, держать на огне до тех пор, пока не получится пюре нужной консистенции. Уложить куропаток на блюдо. Вокруг положить пюре. Полить оставшимся соусом.
Продукты (на 12 порций)
куропатка
6
шт.
масло сливочное
100
г
лук репчатый мелко нарезанный
1
стакан
морковь нарезанная тонкими кружочками
2
стакана
вино белое сухое
1
стакан
соль
1
ст. ложка
перец чёрный молотый
0.5
ч. ложки
бульон из потрохов куропаток
1
стакан
чечевица
400
г
чеснок
2
зубчика
Рецепт: Куропатка с пюре из чечевицы. Как приготовить Куропатка с пюре из чечевицы?
Чечевица с овощами, на сковороде 
Постные котлеты из чечевицы и моркови 
Чечевица с курицей и овощами (на... 
Чечевичный суп-пюре с томатной пастой 
Чечевица с морковью и луком