Картофельный штрудель с грибами и сыром

Подготавливаем все необходимые продукты.

Картофель моем, заливаем водой и отвариваем примерно 25 минут, до готовности. После этого воду сливаем, а картофель оставляем остыть.

Одно яйцо разбиваем в мисочку, всыпаем соль (0,5 ч. ложки).

Также вливаем 50 мл воды и 30 мл растительного масла.

Всё перемешиваем до однородности.

В глубокую миску насыпаем муку и вливаем яичную смесь.

Замешиваем густое тесто. Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем на 30-40 минут.

Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем маленькими кубиками, чеснок измельчаем ножом.

Грибы нарезаем мелкими кусочками.

На сковороде разогреваем сливочное масло. Добавляем 30 мл растительного масла. Обжариваем лук с чесноком примерно 5 минут, до мягкости.

Добавляем на сковороду грибы.

Обжариваем всё вместе примерно 7 минут, до готовности грибов.

Остывший картофель нарезаем маленькими кубиками.

Добавляем картофель в сковороду.

Обжариваем всё вместе 2-3 минуты.

Затем всыпаем соль, перец и мускатный орех.

Всё перемешиваем и оставляем для остывания.

В остывшую начинку добавляем натёртый на крупной тёрке сыр.

Перемешиваем до однородности.

Разогреваем духовку до 180 градусов.
Тесто выкладываем на пергамент или на чистое хлопковое полотенце, присыпаем мукой и тонко раскатываем (толщина - около 2 мм). У меня получился прямоугольник размером 37х52 см.

На тесто выкладываем картофельную начинку и распределяем равномерно по всей поверхности.

При помощи пергамента сворачиваем тесто с начинкой в рулет.

Край рулета слегка смазываем водой, чтобы лучше склеивался.

Перекладываем рулет на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Поверхность рулета смазываем яичным желтком, смешанным с 1-2 ч. ложками воды.

Отправляем штрудель в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут, до золотистого оттенка.

Даём штруделю немного остыть, при подаче украшаем петрушкой.

Приятного аппетита!