Мясной пирог с капустой, из творожного теста

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло должно быть замёрзшим, твёрдым.

Холодное сливочное масло рубим мелкими кусочками.

В миске соединяем просеянную муку, соль и сахар. Перемешиваем.
Добавляем кусочки сливочного масла. (Или натираем масло на крупной тёрке, обмакивая его в муку.)

Перетираем руками муку с маслом в мелкую крошку.

Добавляем яйцо. (Можно не добавлять, без яйца творожное тесто будет чуть более рассыпчатым.)

Добавляем творог.
Очень быстро замешиваем тесто, чтобы масло не успело растаять.
Собираем творожное тесто в ком, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 1 час.

Капусту мелко шинкуем.

Лук нарезаем мелкими кубиками или натираем на крупной тёрке.

В миске смешиваем фарш, измельчённый лук, соль и перец.

Капусту обжариваем на сковороде с растительным маслом 5-7 минут, до мягкости. Остужаем капусту.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Добавляем к фаршу с луком остывшую капусту. Тщательно всё перемешиваем.

Раскатываем тесто в прямоугольник размером 30х40 см.

Выкладываем начинку на тесто, равномерно распределяем, не доходя до краёв примерно 2 см.

Собираем края теста над начинкой.

Хорошо защипываем.

Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом. Выкладываем пирог защипом вниз.

Надсекаем пирог по центру крест-накрест.

Смазываем взболтанным яйцом.

Посыпаем маком или кунжутом.
Ставим мясной пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем примерно 45 минут, до румяности.

Пирог из творожного теста с мясом и капустой готов.

Остужаем минут 10 и подаём.

Приятного аппетита!