Песочный пирог с мясным фаршем и картошкой

Подготавливаем продукты.

Сливочное масло растапливаем.

В миске соединяем растопленное масло, сметану, яйцо и соль. Перемешиваем.

Порциями всеивая в миску муку, замешиваем мягкое нелипкое тесто.

Помещаем тесто в пакет и отправляем в холод на 20 минут.

Лук и картофель очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем до размягчения.

Добавляем к луку фарш.

Обжариваем до испарения жидкости, разбивая лопаткой комочки.

Добавляем картошку, соль, молотый перец и чеснок. Перемешиваем и выключаем нагрев.

Охлаждённое тесто делим на две неравные части.
Включаем духовку для разогрева до 180℃.

Большую часть теста раскатываем на пергаменте в овал, ориентируясь на размеры противня.

Переносим корж вместе с пергаментом на противень. Выкладываем сверху начинку, оставляя по краю теста 1,5-2 см свободными.

Меньшую частью теста раскатываем по размеру участка с начинкой. Выкладываем сверху, закрывая начинку. Края теста скрепляем.
Верх пирога слегка накалываем вилкой, при желании смазываем яйцом.

Отправляем противень в разогретую духовку, выпекаем пирог при 180 градусах 40-50 минут.

Если хотите, чтобы тесто было не слишком рассыпчатым и не подсыхало в духовке, то доставайте пирог сразу же после выпекания.
Уже после 5-10 минут остывания песочный пирог с мясом и картошкой можно подать на стол.

Приятного аппетита!