Свинина с овощами в хлебных горшочках

Подготавливаем все необходимые продукты.
Помидоры можно использовать любого размера, желательно мясистые, но не слишком сочные (это нужно, чтобы при запекании не выделялось много жидкости).

В муку добавляем соль. Перемешиваем.

Сливочное масло растапливаем и вливаем в миску с мукой.

Замешиваем довольно мягкое, но не липкое тесто. Накрываем плёнкой и оставляем на 15-20 минут, пока занимаемся начинкой.

Мясо нарезаем небольшими кусочками.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими ломтиками толщиной 0,5 см.

Помидоры нарезаем небольшими кусочками.

Лук очищаем и нарезаем четвертькольцами.
Чеснок очищаем и измельчаем ножом.

В миске соединяем картофель, мясо, лук, чеснок и помидоры.

Добавляем соль, перец, паприку и кориандр.

Зелень мелко шинкуем и также добавляем в миску.

Перемешиваем начинку.

Тесто выкладываем на посыпанную мукой поверхность и обминаем.

Делим на 3 части весом где-то по 180 г и подкатываем в шарики.

От каждой части теста отделяем примерно 1/5 часть (около 35 г).
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Подбираем небольшую мисочку (объёмом где-то 300 мл).

Формируем горшочки. Бóльшую часть теста раскатываем в круглый пласт толщиной примерно 2 мм.

Пластом теста застилаем мисочку, разравниваем. Края теста перебрасываем через бортики.

В центр выкладываем 10 г сливочного масла.

Выкладываем 1/3 начинки.

Сверху выкладываем еще 10 г сливочного масла.

Накрываем начинку краями теста. Тщательно защипываем швы, чтобы не осталось отверстий.

От меньшего кусочка теста отщипываем шарик величиной с небольшую вишню - это будет ручка на крышечке. Остаток делим пополам и каждую часть скатываем между ладонями в шнурочек.

Из шнурочков вьём верёвочку.

Накрываем мисочку рукой и переворачиваем. Швы, скрепляющие тесто, окажутся внизу - на дне горшочка.

Сформированные горшочки выкладываем на застеленный пергаментом противень. Верх декорируем "верёвочками" из теста и шариками - намечаем крышечку. В центре прикрепляем шарики - обозначаем ручку крышки.

Сформированные горшочки со всех сторон смазываем взболтанным яйцом.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Свинина с овощами в хлебных горшочках готова.

При подаче крышечку можно снять, подрезав по краю ножом.

Приятного аппетита!