Рулет из скумбрии с черносливом и сыром, запечённый в сметане

Подготавливаем продукты.
Скумбрию заранее размораживаем.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Чернослив заливаем горячей водой и оставляем, чтобы он стал мягче и пластичнее.

Чернослив обсушиваем и нарезаем мелкими кусочками.

Скумбрию разрезаем вдоль, удаляем внутренности и хребет. Вынимаем все кости, обрезаем хвост и плавники.
Пласт рыбы промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Пласт скумбрии с внутренней стороны накрываем пищевой плёнкой и аккуратно отбиваем кулинарным молотком, чтобы он стал более плоским и равномерным со всех сторон

Солим и перчим рыбу со всех сторон и оставляем под плёнкой.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
Петрушку измельчаем.

Обжариваем лук на сливочном масле 5-7 минут, до золотистости и мягкости.

Перекладываем лук в форму для запекания.

На рыбу выкладываем сыр и измельчённый чернослив.

Сворачиваем скумбрию в плотный рулет. Закалываем края зубочистками, чтобы рулет держал форму.
Выкладываем рулет в форму с луком.

Посыпаем рыбный рулет мускатным орехом и поливаем сметаной.
Затем снова посыпаем мускатным орехом, солим и перчим.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Рулет из скумбрии с черносливом и сыром готов.

Посыпаем готовое блюдо свежей петрушкой и подаём к столу.

Приятного аппетита!