Овощное рагу с кабачком, стручковой фасолью и грибами

Подготовьте необходимые ингредиенты. Замороженную стручковую фасоль можно использовать сразу из морозильной камеры. Количество специй регулируйте по своему вкусу.

Лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь – тонкими полукружиями.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте лук с морковью на среднем огне 4-5 минут, помешивая.

Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками, добавьте в сковороду. Перемешайте, обжарьте вместе около 5 минут.

У кабачка обрежьте хвостики, нежную кожицу можно оставить. Нарежьте четвертинками кружочков, отправьте в сковороду. Перемешайте, обжарьте 2-3 минуты.

Шампиньоны промойте, обсушите, нарежьте средними кусочками.
Выложите грибы к остальным ингредиентам, обжарьте 2-3 минуты, помешивая.

У стручковой фасоли обрежьте хвостики. Нарежьте фасоль средними или небольшими кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам, перемешайте.

Посолите и поперчите, влейте 100-150 мл воды (лучше горячей).

Доведите до кипения, тушите овощи с грибами под крышкой на маленьком огне 15-20 минут, до готовности или желаемой мягкости всех ингредиентов. Пару раз всё перемешайте.

Овощное рагу с кабачком, стручковой фасолью и грибами готово. Сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!