Подготавливаем продукты.
Сливочное масло для теста должно быть размягчённым - достаём его из холодильника за 2-3 часа до начала приготовления теста.
Горох заранее промываем и замачиваем на 4-5 часов.
Слегка подогреваем молоко (примерно до 38 градусов).
В молоко всыпаем дрожжи и 1 ст. ложку муки. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Оставляем на 10 минут.
Яйцо взбиваем с солью и сахаром. Сахар должен раствориться.
Делаем в муке лунку и вливаем туда молочно-дрожжевую и яичную массы. Добавляем сливочное масло.
Сначала замешиваем тесто в миске, затем выкладываем на стол и вымешиваем 10 минут.
Тесто округляем и выкладываем в миску. Миску оборачиваем пищевой плёнкой или накрываем полотенцем. Оставляем тесто в тепле примерно на 1,5 часа.
Горох вместе с водой (500-600 мл) помещаем в кастрюлю и отвариваем до готовности. В среднем горох будет готов уже через 50-60 минут.
Лук очищаем и нарезаем кубиками .
В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем лук 2 минуты.
Грибы протираем влажным кухонным полотенцем и нарезаем крупными кубиками.
Выкладываем в сковороду грибы и обжариваем с луком до испарения всей жидкости и лёгкого зарумянивания.
Отваренный горох пюрируем с помощью толкушки или блендера.
Соединяем гороховое пюре и грибы с луком. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и даём начинке остыть.
Выкладываем его на стол, подпыленный мукой, и раскатываем в прямоугольник или квадрат толщиной 1 см.
Разрезаем тесто на квадраты размером примерно 8х8 см.
На половину (на угол) каждого квадрата из теста кладём столовую ложку начинки.
Накрываем начинку противоположной половиной квадрата, формируя подобие вареника.
Готовые пирожки и тесто, с которым в данный момент не работаем, накрываем пищевой плёнкой, чтобы ничего не заветривалось.
Выкладываем все пирожки на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Прикрываем пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут.
Спустя 15 минут расстойки включаем духовку и разогреваем до 200 градусов.
Разбалтываем желток с молоком.
Смазываем пирожки молочно-желтковой смесью.
Выпекаем дрожжевые пирожки с горохом и грибами в духовке при 200 градусах в течение 25-30 минут.
Готовым пирожкам даём немного остыть.
Печёные дрожжевые пирожки с горохом и грибами готовы.
Приятного аппетита!
Рецепт: Дрожжевые пирожки с горохом и грибами (в духовке). Как приготовить Дрожжевые пирожки с горохом и грибами (в духовке)?