Сдобный хлеб-улитка с кунжутом

Подготовьте ингредиенты.
Воду слегка нагрейте.

В миску просейте муку (для начала возьмите 225 г - это примерно полтора стакана объёмом 250 мл). Остальную муку будете подсыпать по мере необходимости. Туда же всыпьте сухие дрожжи и сахар. Перемешайте.

В тёплой воде (температура не должна превышать 40 °С, чтобы дрожжи не утратили свою силу) растворите соль.

К сухим ингредиентам влейте воду с солью и растительное масло.

В отдельную ёмкость разбейте яйца и взболтайте их вилкой.

Влейте разболтанные яйца в миску, оставив 2-3 столовых ложки для смазывания хлеба перед выпечкой.

Замесите в миске неоднородное в меру липкое тесто. Если тесто слишком липнет к рукам, малыми порциями вмешайте оставшуюся муку. Рабочую поверхность припылите немного мукой и вымесите тесто до гладкости (около 8-10 минут).

Миску слегка смажьте растительным маслом, выложите в неё тесто. Накройте миску влажным полотенцем и оставьте тесто в тепле на 1 час.

За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность и растяните в жгут длиной 45-50 см.

Сверните жгут в улитку, придав ей объём. Кончик жгута, оказавшийся в центре, спрячьте внутрь, а тот, что сбоку, - под низ хлеба.

Выложите хлеб в круглую форму или на противень, застеленный бумагой или ковриком для выпечки. Дайте хлебу подойти в тепле в течение 30-40 минут.
В конце этого времени разогрейте духовку до 180°С.

Смажьте хлеб оставшимся яйцом и присыпьте кунжутом.

Выпекайте хлеб в разогретой до 180 °С духовке около 25-30 минут, до румяной корочки.

Дайте готовому хлебу остыть на решетке.

Румяный и пышный сдобный хлеб готов.
Приятного аппетита!