Скумбрия в чесночно-лимонном маринаде, на мангале

Приготовление начинаем с подготовки рыбы. У меня скумбрия не разделанная, поэтому первое, что мне надо – это отрезать голову от тушки и извлечь из неё внутренности.

Отрезаем хвост и плавники.

Далее по всей длине тушки делаем неглубокие косые надрезы. Они помогут маринаду быстрее проникнуть внутрь рыбы и лучше её промариновать.

Последнее, что нам необходимо сделать – это промыть рыбу в чистой воде.

В глубокой миске смешиваем имбирь и сушёный базилик. Чеснок пропускаем через пресс.

Добавляем по вкусу соль и свежемолотый перец. Заливаем специи небольшим количеством растительного масла и перемешиваем содержимое миски.

Также нам будет нужен сок половины лимона. Чтобы лимон активнее отдавал сок, его необходимо покатать по рабочей поверхности. После этого разрезаем его на 2 части.

Поливаем скумбрию соком лимона.

Заливаем скумбрию маринадом. Распределяем маринад равномерно по всей поверхности рыбы. Обязательно следите за тем, чтобы он попал в брюшко рыбы, а также проник в прорези, которые мы сделали по бокам. Чтобы скумбрия промариновалась, достаточно тридцати минут.

Разжигаем угли в мангале. Не надо спешить и сразу выкладывать рыбу на них. Дайте углям немного остыть. Пока угли остывают, выкладываем промаринованную рыбу на решетку так, чтобы тушки не имели непосредственного контакта друг с другом. Фиксируем их второй частью решетки - и можем начинать приготовление.

Обжариваем рыбу на углях в течение непродолжительного времени - 12, максимум 15 минут будет вполне достаточно. Если держать рыбу дольше, то скумбрия на мангале получится суховатой.

Приятного аппетита!