Тельное в желе

На противень кладут кружочками тельное на рассстоянии 5-6 см друг от друга. На поверхность их укладывают смоченные в бульоне с желатином украшения из зелени петрушки, звездочки из вареной моркови, ломтики яйца, лимона и т. п. и охлаждают, чтобы они приклеились к тельному. После этого на противень наливают слой холодного, но еще не застывшего бульона с желатином так, чтобы изделия были им полностью покрыты, и ставят на холод. Когда желе застынет, его обрезают вокруг изделия, оставляя слой в 2-3 см, и подают с гарниром из соленых огурцов, вареных овощей, нарезанных кубиками, зеленого горошка. Хрен подают отдельно.