Шоколадные петифюры

Взбейте яйца с 2 столовыми ложками горячей воды миксером на высокой скорости до образования густой и пенистой массы. Добавьте 100 г пудры и ванильный сахар. Продолжайте взбивать, пока масса не станет густой и кремообразной. Просейте пшеничную и кукурузную муку, добавьте разрыхлитель, порошок какао и взбейте с яичной массой. Выложите ее на смазанный жиром противень, покрытый жиронепроницаемой бумагой, завернув ее концы. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 10-15 мин. Выложите бисквит на лист вощеной бумаги, посыпанной 2 чайными ложками пудры. Осторожно отделите жиронепроницаемую бумагу. Порежьте на маленькие звездочки.

Начинка: взбейте масло с шоколадно-ореховой пастой. Половину звездочек смажьте массой, накрыв их другими звездочками.

Растопите шоколад в посуде на водяной бане вместе со взбитым кокосом и покройте им боковые стороны звездочек.

Раскатайте марципан на доске, посыпанной пудрой, и вырежьте звездочки по количеству пирожных. Смешайте сахарную глазурь и лимонный сок в густую массу, покройте ею марципановые звездочки и выложите их на пирожные. Украсьте половинками консервированных вишен. Храните в воздухонепроницаемой емкости.