Очистить морковь и натереть ее. Нагреть масло и добавить семена горчицы и семена индийского тмина. Дождаться, пока они не начнут потрескивать, сразу добавить имбирь, черный перец и чеснок и обжаривать все пару минут. Добавить все остальные ингредиенты. Готовить, пока морковь не размягчится и наружу станет выходить масло. Охладить и переложить в банку. Хранить в холодильнике.
Продукты
морковь
500
г
чеснок измельченный
2
шт.
имбирь (свежий корень) измельченный
10
г
семена горчицы
1
ч. ложка
сахар
60
г
уксус
0.5
ч. ложки
тмин индийский
1
ч. ложка
перец чёрный
1
ч. ложка
перец кайенский красный (порошок)
1
ч. ложка
масло сливочное топленое (гха)
2
ст. ложки
соль
по вкусу
изюм
по вкусу
Рецепт: Морковный чатни. Как приготовить Морковный чатни?
За неимением некоторых ингридинтов заменила на самое подходящее из имеющегося. Изюм и сахар - на варенье из апельсинового жмыха, уксус - на крепкий квас чайного гриба.
За морковку сошёл свежий жмых от сока, я не выкидываю это добро, всё в готовку идёт.
Готовила в казане - доливала полстакана воды, жмых попросил.
Получилось неожиданно вкусно - муж слопал полтарелки с идли, я даже сфотографировать не успела - красиво легли идлинки на чатни, но исчезли молниеносно.
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I 
Морковные котлеты 
Морковь, запечённая с пряным... 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Новогодний салат "Собачка" с... 
Морковные котлеты с сыром 