Зеленые щи

Из мяса сварить бульон с лавровым листом и перцем. Готовое мясо нарезать, бульон процедить.

Морковь, корни петрушки и сельдерея очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук мелко порубить. Чеснок измельчить. В бульон с мясом положить морковь и коренья, варить при слабом кипении до полуготовности.

Щавель промыть в холодной воде, удалить стебли, листья тонко нашинковать и положить в кипящий бульон. Добавить лук. Варить в течение 10-15 мин, пока щавель не потемнеет. За 2-3 мин до конца варки ввести чеснок и укроп, посолить по вкусу.

Готовые щи разлить по тарелкам, заправить мелко нарубленными яйцами и сметаной.